凉拌酸辣藕片的做法，简单开胃又入味

凉拌藕片不分四季，任何时候都可以端上餐桌，夏天吃消暑清热，冬天吃开胃解馋，尤其冬天，更是众多肉菜中的一股清流啊。更妙的是，吃不完的藕片放入冰箱冷藏后再拿出来风味更佳！

用料  

凉拌酸辣藕片的做法，简单开胃又入味的做法  

1. 原材料准备。莲藕去皮切薄片。

2. .用白醋水浸泡5分钟。

3. 锅中烧水，水开后下泡好的莲藕，焯水约1分钟。

4. 捞起焯好的莲藕，在流动的水下冲洗。

5. 再投入事前备好的凉开水中浸泡。

6. 香葱，小米椒，大蒜全部切碎末。

7. 取一小碗，加入剁碎的末和所有调味料，搅拌成酱汁。

8. 捞起藕片，控干水分后摆入盘中。

9. 淋上调好的酱汁，吃时拌匀即可。

小贴士

1、生藕是一种凉性的食物，所以对身体燥热的人来说，吃生藕是一种很好的选择，不过对脾胃不好的人，大便稀溏的人来说，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。

2、莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。

3、煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。

4、莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。

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