酸酸辣辣开胃菜-酸汤肥牛

当你胃口不佳，试试这道菜-酸汤肥牛，酸辣爽口，鲜香开胃，两碗饭妥妥的。

用料  

酸酸辣辣开胃菜-酸汤肥牛的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。

2. 配料分别切好，泡菜系列放一起。

3. 金针菇开水锅里过一遍，翻滚马上捞起备用。

4. 肥牛开水焯水，变色马上捞起备用。

5. 起锅烧热油（菜籽油自带黄色），先炝花椒。

6. 再放切好大蒜、大葱一起炒香（小火）

7. 蒜葱炒香后放切好的酸菜、泡椒、泡姜、野山椒一起炒香（中火）

8. 炒香后加小半锅开水，转小火加盖焖煮五分钟，充分把泡菜的酸香味熬出来。

9. 五分钟后，先尝汤的咸度，酸度，适量加盐、米醋、1/3白糖调味。

10. 味调好后，放入金针菇煮一分钟（中火）

11. 最后加入肥牛，1/3味精一起煮一分钟起锅装盘（大火）

12. 盘中间放入之前切好的线椒、小米椒，葱花芝麻。

13. 另起锅烧热油，油冒烟淋入盘中央，成品完成。

14. 搅拌一下，再享用，酸酸辣辣真开胃，剩余的酸汤水还可以做一晚酸汤面。

小贴士

因为酸菜或者泡菜每家的咸度酸度都会有差别，所以汤味要边尝边加，适合自己的口味就OK啦。