好吃到起酥的绿豆饼
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用料
食用油 | 20克 |
绿豆 | 300克 |
白糖 | 30克 |
油 | 50克 |
开水 | 70克 |
白糖 | 30克 |
普通面粉(蒸包子馒头) | 240克 |
低筋面粉 | 100克 |
食用油 | 45克 |
好吃到起酥的绿豆饼的做法
绿豆泡水40分钟,空干水分蒸一个小时,加30克白糖放入搅拌机中搅成绿豆泥,然后团成球状备用。
然后把用油,白糖,开水搅拌均匀的水油活普通面粉,这就是俗称的水油面,活好后用保鲜膜包住,醒面40分钟
用45克食用油活100克低筋面粉,活好后保鲜膜包起来,醒面40分。
将醒好的水油面压成饼状,然后将油酥面包裹在里面,用包包子的手法收口。
将面饼擀成长方形,然后折成三折,继续擀成长方形,从面饼的最下面开始卷,卷好后收口,切成大小相等的剂子,可以切成14个剂子
用保鲜膜将剂子压成饼皮状,然后包上绿豆馅
将饼坯放入铺了锡纸的电饼铛中,稍微按压一下,两面煎成焦黄色,有了起酥的状态即可,大约26分钟
小贴士
1.低筋面粉可以用90克普通面粉加10克玉米淀粉代替
2.电饼铛中铺锡纸是因为煎制的时间较长,铺锡纸不容易糊
Ps:用料是按绿豆馅,水油皮,油酥分开写的
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