酥皮绿豆饼

自用12升小烤箱方子

用料  

酥皮绿豆饼的做法  

1. 绿豆馅:
   脱皮绿豆高压锅煮熟，黄油放入锅中融化后加入细砂糖和绿豆泥小火炒至成团即可。

2. 制作油皮:
   猪油和中筋面粉揉搓均匀，加入水，揉成面团包上保鲜膜松弛30分钟。

3. 制作油酥:
   猪油和低筋面粉揉搓均匀合成面团，包上保鲜膜醒30分钟。

4. 将油皮，油酥，馅料分别分成15份，用保鲜膜盖住，用油皮包住油酥，收口朝上，然后压扁，擀成长条状，从上向下卷起，包上保鲜膜松弛20分钟。

5. 松弛后，将一卷的收口朝上压扁，擀成长条状，从上向下卷起，包上保鲜膜松弛20分钟，然后把面团对折，压扁后擀成圆片放入绿豆馅。

6. 收口朝下，用手整圆，压扁刷上一层蛋黄液，撒少许黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤40分钟即可。