酥皮绿豆饼(玉米油版)
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本方子可以做18个酥皮绿豆饼。
用料
中筋面粉 | 150克(油皮) |
玉米油 | 40克(油皮) |
水 | 60克(油皮) |
白糖 | 20克(油皮) |
中筋面粉 | 120克(油酥) |
玉米油 | 60克(油酥) |
脱皮绿豆 | 200克(馅料) |
白糖 | 50克(馅料) |
玉米油 | 50克(馅料) |
酥皮绿豆饼(玉米油版)的做法
脱皮绿豆隔水在高压锅压熟,绿豆可提前泡2小时。
熟绿豆加糖、油、,放搅拌机搅成泥,放冰箱冷藏一小时。
油皮材料混合,揉成光滑面团或面包机和面10分钟,松弛半小时。
油酥材料混合,松弛半小时。
油皮、油酥、绿豆馅各等分18个。
一个油皮包一个油酥,包好用手按压成牛舌状再卷起来,全部卷好后松弛10分钟,再卷一次,再松弛10分钟,然后从第一个卷好的开始包绿豆馅。
一个卷好的油酥皮包一个绿豆馅,稍微揉一下整形,全部包好后开始烤。
包绿豆馅时,烤箱170度预热10分钟,包好后170度烤30分钟即可。
烤得外皮酥脆,内里甜度适中。
没有烤箱也可用不粘锅小火两面煎熟,煎的皮比较软,烤的皮比较酥脆。
小贴士
1、绿豆隔水高压锅压熟,基本没啥水,加糖、油、牛奶搅拌机搅拌后不用炒冷藏待用,简单方便。
2、烤箱是长帝的,温度根据自己烤箱微调。
3、大致重量:油皮15克,油酥10克,绿豆馅20克。
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