绿豆酥饼（包含绿豆沙做法）

用料  

绿豆酥饼（包含绿豆沙做法）的做法  

1. 干脱皮绿豆用水冲洗干净，浸泡4个小时，如果室温高，中间记得换一次水。

2. 泡好的绿豆上锅蒸40分钟，用手能轻松的捻碎即可。

3. 加适量水能让破壁机工作就可以，打成图中的糊状。

4. 一定要小火！！！
   画圆圈不停的翻炒，防止粘锅。
   期间分两次加入玉米油。
   一次性加入白糖50g。
   炒制图中细腻的豆沙状
   （没有耐心的人建议你买现成的绿豆沙，真的会炒到崩溃，手会酸）

5. 分成16份，盖保鲜膜防干。

6. 水油皮的面粉，糖，油混合。

7. 搅拌均匀，放水揉成光滑的面团，醒一会比较容易揉光滑。揉好的面团醒发40分钟。

8. 开始制作油酥，把油酥用的所有油加进入搅拌

9. 揉成油酥团。

10. 醒好的水油皮和油酥均匀的分成16份。

11. 水油皮包入油酥，像包包子一样封好口。

12. 醒发20分钟。

13. 擀成牛舌状。

14. 从一头卷起。

15. 再次醒发20分钟。

16. 此面朝上用掌心压扁。

17. 再次擀平。

18. 从一头卷起。

19. 再醒20分钟。

20. 两头推向中间，尽量用手捏成圆形饼皮。

21. 包入绿豆馅，封口一定要紧。

22. 包好压成小饼，醒发30分钟。

23. 电饼铛刷薄薄的一层油，放入小饼，撒上黑芝麻。

24. 每隔3分钟翻一次面。直到面饼两面金黄并微微鼓起即可。

25. 层次分明。