绿豆沙福包
这次做这款福包,也是在网上无意中看见的,第一眼就觉得这个包子特别可爱,所以就打算自己也做做。做的时候比较难调的可能就是红色面团了,为了调出大红色,真是一边和面一边加红曲粉,眼瞅着一个白色面团慢慢变成了粉红色,最终变成特别喜庆的大红色。相比好吃君以前做的小鸡馒头啊、小猪馒头之类的,这款福包可以说非常简单易上手了。
用料
面粉 | 200g |
白糖 | 20g |
酵母 | 4g |
玉米油 | 30ml |
泡打粉 | 2g |
红曲粉 | 3g |
绿豆馅 | 90g |
巧克力 | 5g |
绿豆沙福包的做法
先来制作原味面团。100g面粉、10g白糖、2g酵母、15ml玉米油,1g泡打粉放入面包桶中,根据面粉的吸水性适量添加清水,开始和面程序。
和好的白面团表面光滑即可。
再来制作红色面团。100g面粉、10g白糖、2g酵母、15ml玉米油,1g泡打粉和红曲粉放入面包桶中,根据面粉的吸水性适量添加清水,开始和面程序。
绿豆沙馅我买的是现成的,直接分成15g一个,揉成圆球状,也是6个。
白面团分成30g一份的小面团,一共6个,开始进行排气。拿一个小面团出来,揉成长条状,两端折回来,继续揉成长条。这一个步骤需要重复4—5次
最后揉圆面团,用保鲜膜盖住防干即可。
拿一份白面团擀开成圆形,放入绿豆馅。
面片的两端对折,捏一下。左右两端也朝中间对折,也捏一下。
剩余的四边捏紧,
翻过来,稍微整理一下就是一个类似于正方形的面团了。
包好所有的面团,用保鲜膜盖住防干。
接下来制作白面团上面放着的红色面片。揉好的红色面团和白色面团做法类似,先进行排气,这么做是为了让蒸出来的包子表面光滑好看。
将红色面团用擀面杖擀大擀薄,切成一个一个的小正方形。
用小叉子在红面片的四周按压出花纹。
包好的白面团上喷一层清水,将红色面片放上去。
蒸锅中放水,加热到用手触摸时温热的感觉,关火,将包子胚放入蒸锅中,盖上锅盖进行发酵。
发酵至面团成原来的1—1.5倍大小,表面摸上去微微弹的状态就可以了。
接下来就可以蒸包子啦~蒸锅上蒸汽以后,中火蒸15分钟左右就可以了。最后用融化的黑巧克力在福包表面写“福”、“财”字就可以啦~
我觉得这个福包的模样,胖乎乎的,像极了抱枕……
O(∩_∩)O哈哈~
开吃啦~
小贴士
1.发酵面团的时间根据具体的室温情况来定。
2.馅料可以换成任意自己喜欢的。