绿豆蛙豆沙包

【米豆原创儿歌】

  《绿豆蛙》

小小一只绿豆蛙

豪情壮志走天下

不畏艰难与险阻

小朋友们都爱它

用料  

绿豆蛙豆沙包的做法  

1. 菠菜汁的做法：菠菜洗净切小段，料理机内放一点点水，搅打成汁，不要残渣，否则做出的成品不漂亮，颜色发暗，菠菜汁的颜色不要过深，否则萌宝不会漂亮；

2. 用剩下的菠菜汁和残渣，做一碗香香的菠菜面；

3. 取面粉、菠菜汁、干酵母分别称重；

4. 把菠菜汁、干酵母混合均匀，置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵（普通面团和面、发酵同菠菜面团）；

5. 红豆沙馅搓成8个小球，每个10克；

6. 等面团发酵至两倍大，取出，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉；

7. 预留核桃大小的绿色面团，其它搓成长条；

8. 用刀切成均匀剂子；

9. 揉圆、按成圆饼，包上豆沙馅，揉成圆球状成豆沙包，再微微按一下，不要按扁；

10. 做眼睛：将发酵好的普通面团，揉成光滑面团，擀成厚0.5cm圆饼，用粗吸管按出圆片，微微按扁（绿豆蛙下面脚脚的做法同此）；

11. 绿豆蛙爪爪：将预留的菠菜面团搓成细长条，揉成长椭圆形，按扁，再用尺子或刀背在一端按出三道深印；

12. 先给菠菜豆沙包按上眼睛，再按上黑芝麻做眼珠；

13. 最后按上脚脚、爪爪，一个可爱的绿豆蛙就做好了；

14. 如此做完所有的绿豆蛙豆沙包，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。

小贴士

1. 各种面粉的吸水量不同，可适当调整液体的用量；  

2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可；

3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；

4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；

5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；

6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功。