蛋糕 记录自用

抹茶粉7-8克替代等量低筋粉 or 10克可可粉替代等量低筋粉，然后抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右
打蛋器和鸡蛋提前放冰箱冷藏

用料  

蛋糕 记录自用的做法  

1. 蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用

2. 蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化

3. 加入油继续搅拌均匀 ，然后加水拌匀

4. 筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀

5. 从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态

6. 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤15分钟

7. 上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。
   然后马上就可以倒扣在烤网上了