自用「芝士/蛋糕」Light配方记录
巴斯克:
Philadelphia Flødeost Light:150*2
Cheasy fraiche 5%:81*2
玉米淀粉:363*0.15
鸡蛋:76*2
=670大卡/6寸
- - - - - -
重芝士:
Philadelphia Flødeost Light:150*2.5
Gramslot Tyk Mælk 3.5%:63*0.6
玉米淀粉:363*0.15
鸡蛋:76*2
=620大卡/6寸
- - - - - -
酸奶芝士:
Philadelphia Flødeost Light:150*2
Cheasy Skyr 0. 2%:63*3
玉米淀粉:363*0.15
鸡蛋:76*2
=700大卡/6寸
- - - - - -
酸奶蛋糕:
鸡蛋:76*4
Cheasy 0. 1%:38*2
油:828*0.4
低粉:347*0.65
=937大卡
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巧克力芝士:
Philadelphia Flødeost Light:150*2
Cheasy fraiche 5%:81*1.5
玉米淀粉:363*0.1
鸡蛋:76*2
巧克力:539*0.3
可可粉:360*0.08
=805大卡/6寸
如果加饼干底:350*1+81*0.4=400左右。
用料
巴斯克 | |
Philadelphia Flødeost Light | 200克 |
Cheasy fraiche 5% | 200克 |
玉米淀粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个蛋黄2个全蛋 |
代糖 | 50克 |
柠檬 | 半个 |
盐 | 1撮 |
重芝士 | |
Philadelphia Flødeost Light | 250克 |
Gramslot Tyk Mælk 3.5% | 60克 |
玉米淀粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个蛋黄2个全蛋 |
代糖 | 50克 |
柠檬 | 半个 |
盐 | 1撮 |
酸奶芝士 | |
Philadelphia Flødeost Light | 200克 |
Cheasy Skyr | 300克 |
代糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1撮 |
巧克力巴斯克 | |
Philadelphia Flødeost Light | 200克 |
Cheasy fraiche 5% | 150克 |
代糖 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
巧克力 | 30克 |
可可粉 | 8克 |
淀粉 | 10克 |
盐 | 1撮 |
酸奶蛋糕 | |
鸡蛋 | 4个 |
酸奶 | 200克 |
油 | 40克 |
低筋面粉 | 65克 |
糖 | 50克(根据酸奶甜度) |
柠檬汁 | 适量 |
加饼干底 | |
全麦饼干/奥利奥 | 100克 |
鲜奶油 | 40克 |
口味可选 | |
香草 | |
抹茶 | |
可可 |
自用「芝士/蛋糕」Light配方记录的做法
烤箱预热,模具贴油纸。如加饼干底:饼干压成粉末,用鲜奶油混合搅拌,压在实压紧模具底部,放于冰箱冷藏。
奶油奶酪隔水化开,加糖搅拌。
分次加入2个鸡蛋,每次加入都用搅拌机低速搅拌。
再挤入柠檬汁,加入鲜奶油/牛奶再次搅拌,最后筛入粉类和盐搅拌均匀顺滑。
过筛倒入铺了烤纸的模具,水浴的180°C烤40-50分钟,直接的220°C烤20-25分钟,直到表现出现满意的焦色为止。烤好不要着急拿出来,放在烤箱里一两小时再取出。
晾凉后脱模,冰箱冷藏隔夜可食用。
小贴士
不要忘记热烤箱!
不要忘记盐!