自制地道意大利千层面 Italian Lasagna 很简单
Lasagna 意式千层面,没有什么特别的厨艺要求,难度系数是零。她需要的就是一步步地按照配方,默默地加工,慢慢地等待⌛️,准备时间约45分钟,烤1小时内。制作意式千层面像与她相遇一份感情,平平淡淡地呈现,打开却是层层叠加,每一层的肉酱,BeChamel 意式白酱,香浓的奶酪拉丝,意大利式浪漫带来意想不到地惊喜!来试试吧,不会失望。
用料
意大利面皮 | 6张以上 |
千层面肉酱: | |
瘦牛肉 | 450 克 |
猪肉(或者生香肠肉) | 500 克 |
洋葱碎 | 2杯(烘焙杯) |
大蒜 | 2瓣 |
西红柿碎罐头 | 1个(250 克) |
西红柿膏(tomato paste)罐头 | 2个 |
西红柿酱罐头 | 2个 |
水 | 1/2杯 |
白糖 | 2大勺 |
意大利白酱: | 不必须,但效果超好 |
意大利乳清奶酪(Ricotta cheese ) | 一盒 |
或者自制白酱用料:(BeChamel) | |
黄油 | 4大勺 |
面粉 | 1/2 杯 |
牛奶 | 3 1/2 杯 |
帕玛森奶酪 | 1杯 |
其他奶酪用料: | |
Mozzarella cheese | 1/3 杯 |
Parmesan cheese | 1/4 杯(不必须) |
Ricotta cheese | 一盒(不必须) |
意大利混合香草🌿 | 2 大勺 |
茴香 | 1/2 小勺 |
黑胡椒粉 | 1/4小勺 |
香叶 | 2片 |
意大利新鲜香菜碎(parsley) | 4大勺(不必须) |
罗勒叶碎 | 1/2 小勺(不必须) |
自制地道意大利千层面 Italian Lasagna很简单的做法
步骤一:意大利千层面的面皮,图中是干面皮,需要提前盐水中8分钟左右煮熟。好处是方便,家里可以经常储备。我喜欢用新鲜的鸡蛋面皮,有面条机的朋友可以用鸡蛋,面粉加水自制。超市里也有新鲜面皮出售,效果非常好。
步骤二 千层面的肉酱做法: 选择瘦牛肉和猪肉或者香肠(需要去肠衣)
步骤二 继续 肉酱中加入图中所示的西红柿碎(味道比较甜,比新鲜西红柿效果更好),西红柿酱(Passats)和西红柿膏(paste)
步骤二继续 加入意大利香草混合
步骤二 继续 混合肉酱在平底锅煸炒变色加入各种香草调味,转入深锅熬煮1小时以上(我放慢炖锅煮4小时)
步骤二 肉酱出锅,满屋飘香
步骤三 准备各种奶酪(Mozzarella, ricotta, Parmesan cheese)
步骤四 组装: 选择9寸大小适中烤盘最底层是肉酱一层,意大利乳清奶酪(ricotta cheese )一层(代替白酱),mozzarella cheese一层,加一层面皮。再次肉酱一层,同样顺序层层叠加一直到烤盘顶,最后加Mozzarella
步骤五 预热烤箱375 度(190 摄氏度),一定覆盖两层锡纸烤30-40分钟,打开锡纸再烤5-10分钟左右,到表面金黄色即可
完成✅ 烤箱取出后需要最少静置10分钟以上,不仅仅是太烫,也是让奶酪凝固一下,比较容易切得整齐。吃一口,香得无以伦比,绝对的味蕾盛宴!
小贴士
1. 我平时真的没有如此认真准备全部食材,我和朋友们就是简单牛肉酱加奶酪丝加3-4 层面皮就搞定的。不过,一份付出,一份满足,按部就班做出来的成品味道绝对是超赞的
2 用Ricotta cheese 代替白酱,可以大大节约准备时间。
3. 食材的中英双语
Ricotta cheese 意大利乳清奶酪
Parmesan cheese 帕玛森奶酪
Mozzarella cheese 马苏里拉奶酪
Crushed Tomato can 西红柿碎罐头
Tomato paste 西红柿膏
Tomato sauce 西红柿酱
4. 这里的牛肉酱,我叫万能牛肉酱,一次可以多做一些,拌意面也超级好吃😋。注意牛肉酱不能太多水,一定慢慢熬浓,否则会影响千层面成品的品相
5. 意式白酱的配方已给出,一定小火慢慢熬煮,不能急。
6. 我不建议多加蔬菜,出水多,千层面的样子就不好看。可以另外配蔬菜色拉。