简易百搭意大利千层面

用料  

简易百搭意大利千层面的做法  

1. 洋葱切小粒，加热炒锅，加黄油（或橄榄油），炒洋葱，炒到透明。

2. 把牛肉碎加到炒锅里跟洋葱一起炒散，炒到变色，加入适量红酒，炒到红酒剩下一半左右。

3. 加入番茄罐头（或者其他以番茄为基础的意大利面酱），加入香草，如果要加蘑菇此事可加入切片或切碎的新鲜蘑菇。加盐、糖、现磨黑胡椒、鸡粉调味，小火煮一会儿。

4. 做白汁：较深的不粘小锅里加入多一点黄油（30g左右吧，或者两汤匙），加热融化，保持小火，加入一汤匙的普通中筋面粉，一边加一边搅拌。如果黄油不够多，此时面粉容易结块，如果够多则为浓稠的糊糊状。加入牛奶（约200ml吧，我都随意），一边加牛奶一边搅拌。不断搅拌至白汁变稠（会突然变稠），熄火。用粗孔的刨子刨一些芝士加到液体里，可以加一点肉豆蔻(nutmeg)粉提味。

5. 铺盘：先铺入一层红汁，并排铺一层意大利面片（一层铺多少张要视乎容器大小和红汁、白汁的量），铺一层红汁，铺一层白汁，铺一层意大利面，以此类推。最上面的一层必须有一层红汁和白汁覆盖面片，否则露出来的部分会烤硬。

6. 面上再撒一层用刨子刨出来的芝士碎

7. 烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。直到表面芝士变金黄色

小贴士

牛肉碎可以换成吞拿鱼罐头。学会了白汁的做法就无敌了。至于用番茄罐头是因为自己熬番茄汁时间久，要用切很多番茄啊。。。而且Jamie Oliver说他也用罐头的。