Lasagne意大利千层面

用料1 

用料2 (白酱)

用料3 (红酱)

Lasagne意大利千层面的做法  

1. 用沸水煮千层面，注意要少量放入，用木勺时常搅动，以防粘连

2. 黄油和蒜香橄榄油一起加热爆香

3. 倒入切片的蘑菇翻炒

4. 蘑菇煸炒至变色即可出锅，待用

5. 15g黄油融化后加入15g面粉翻炒成油面酱

6. 分次倒入淡奶油拌匀，以防结块

7. 叫入盐和现磨胡椒粒调味

8. 用蒜香橄榄油煸炒肉糜

9. 等肉糜熟了，倒入事先炒好的油炒蔬菜酱

10. 倒入番茄酱、前面炒蘑菇出的水、百里香以及红葡萄酒，炒匀后炖煮20分钟，起锅前加入10g帕马森芝士粉

11. 取一耐高温容器，在底部抹满白酱

12. 在白酱上面放上一片煮好的意面

13. 在面皮上抹上适量的红酱，放上蘑菇片以及少许的马苏里拉芝士粒

14. 在红酱上盖上面皮，之后重复前面一层白酱一层红酱，直到满容器，在表面抹上满一层的白酱，撒上帕马森芝士粉

15. 入预热250度的烤箱，烘烤10-15分钟

小贴士

1、如果嫌麻烦，可以用市售的意面酱代替红酱，如果用自制炒制的红酱，请保证酱是温热的，以方便涂抹。
2、自觉千层面很难煮，火不能太大，容易煮裂，也不能一下把面皮都放进去煮，会黏在一起，要一片片的；另外还要不时那平铲伸进面皮中间看下有否粘连。出锅的时候还要小心，要不很容易断裂；而且我用的容器比煮好的面皮小，用的时候，我是把面皮弄小了再放的，其实不影响食用。煮好的面皮如惯例放入凉水中，煮意面的水需要加盐和橄榄油。
3、白酱煮好，放入容器后，请盖上盖子或者保鲜膜，要不表面容易有层白膜。如没有淡奶油，可以用牛奶代替。
4、菌菇可自信挑选，但是必需先煎下，以去除水分；另外浸泡凉水的意面用之前也请用干净的毛巾或者烹调纸擦干。
5、蒜香橄榄油和油炒蔬菜酱做法和配料请见，炖煮牛肚 Trippa alla parmigiana
6、帕马森芝士可按自己要求放置，我喜欢在表面撒上满满一层，很香。
7、香料请谨慎，特别是干的，一点点即可