超润纸杯蛋糕自用记录

圣诞节做了几款超级可爱的纸杯蛋糕，这个蛋糕体是最近吃过最绵软柔润的方子，作为自用记录一下~
原方戳
感谢原方主大大的配方~

顺便提示，配方量是14-15个纸杯的量，用的是标准12连模，方子就这么多，我懒得换算12个…好麻烦，大家自己看情况减量…毕竟我数学真的不太好（手动滑稽）

用料  

超润纸杯蛋糕自用记录的做法  

1. 玉米油、牛奶乳化均匀，搅拌成酸奶状

2. 低筋粉过筛进去，一字搅拌均匀

3. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄直接放进面糊里

4. 手持打蛋器化Z字搅拌成细腻的面糊

5. 蛋清加入柠檬汁

6. 打至粗泡加入1/3细砂糖

7. 打至泡泡变细再加入总量的1/3细砂糖

8. 打至有纹路状态加入剩余细砂糖

9. 打至硬性发泡，看图，打蛋头在蛋白霜里搅拌两圈再提起来看状态，比较准确。

10. 打好的蛋白霜是细腻有光泽的，不流动

11. 挖一部分蛋白霜到蛋黄糊大致拌匀

12. 倒回蛋白霜翻拌均匀，搅拌好的面糊光滑细腻有光泽，有点气泡正常，但是不能非常多肉眼可见的小气泡，那就是消泡了…

13. 找个高容器放好裱花袋，我用的打蛋器配的料理杯，倒一部分面糊进去

14. 纸杯底部我放了几颗蔓越莓干，没有的可以不放

15. 面糊倒入纸杯8分满左右，配方可以做14-15个纸杯蛋糕，多出来的可以倒硬纸杯里跟这个模具一起烤，如果烤箱小就自己减点量制作哈。

16. 多出来三个方形纸杯，我放家里的空气炸锅烤了

17. 画重点！！！
    要想做出圆润饱满不开裂不回缩的纸杯蛋糕，需要用先低温后高温的方式烘烤
    我是用  130度20分钟
                  140度10分钟
                  上火140下火150度20分钟
                  上下火150度10分钟
    如果不上色可以最后2分钟开热风上色
    
    温度仅供参考！！！

18. 烤好后直接把纸杯抠出来放晾网上晾凉
    图片上已经是晾凉后的效果，不开裂，不回缩，不凹底，对我的烤箱来说温度非常完美。
    
    有一点小提示：海氏i7普遍存在整炉温度不均匀的情况，不放心的小伙伴可以在转140度的时候把烤盘转个方向，速度快点不然会遇冷回缩！

19. 装饰部分给出的量是6个的量，大家自由发挥一下，本方主要记录蛋糕体的制作方法哦~图为圣诞老人

20. 草莓圣诞树~

21. 抹茶圣诞树~

小贴士

仔细看步骤！
每一步都非常重要！