生酮蛋糕（纯记录，自用）

转自公众号“扔美食”。
配方是6寸的量。

敲重点：这个配方是我跟我一个专门做生酮蛋糕的朋友（他是某85°的培训师傅！）求来的！！别地没有！

用料  

生酮蛋糕（纯记录，自用）的做法  

1. 1.鸡蛋蛋黄蛋白分离，先将蛋白中加入2g白醋或者柠檬汁，在用搅拌器将蛋白打发成微微奶油状，加入赤藓糖醇，继续打发成奶油状；

2. 2.依次过筛加入魔芋粉、杏仁粉、谷元粉，蛋黄，用搅拌棒搅拌均匀即可；

3. 3.倒入磨具中在桌子上震荡几下排出空气

4. 4.烤箱提前200°c预热15分钟，转160度放进蛋糕液，烤20-25分钟（根据烤箱情况来，小的就多烤一会）

5. 这样就完成啦！真的超级简单，需要注意的点我写在👇🏻啦！需要的姐妹看一下哟，注意事项比步骤更重要！

小贴士

NO.1 蛋白打发的时候不加白醋或者柠檬汁就会腥。(真的好腥！这点必须加。)


NO.2 粉类一定要过筛不然会结块烤出来的会有硬疙瘩,烤出来的真的会疙瘩，表面也不会光滑！吃起来也很难受，因为会吃到没熟的粉！


NO.3 蛋白中如果有水或者有蛋黄油脂类的是打发不成奶油的，这点真的希望你们每个人都记住，不管你用奶油打发也好还是用蛋清，无油无水是第一步！