起酥葱油饼
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自家做的葱油饼非常好吃,层层起酥,我不爱去早餐摊买,早餐摊的油乎乎脏兮兮,吃到嘴里也不放心,我教您一个家常葱油饼的做法,比早餐摊的好吃多了,还干净卫生不费时间。
用料
普通中筋面粉 | 260克 |
温水 | 150克 |
盐 | 适量 |
油酥用面粉 | 60克 |
油酥用盐 | 一勺 |
油酥用五香粉 | 适量 |
小葱 | 一把 |
起酥葱油饼的做法
面粉,温水,盐合成面团,揉均匀就好,无需揉的特别光滑,所以不会揉面的朋友也能操作,揉好以后盖上保鲜膜,静置醒面半小时,我通常喜欢晚上揉面,醒上一晚上,第二天早上直接做,超快手。
小葱洗干净切碎备用。
将制作油酥的面粉,盐,五香粉放在小碗里,烧热油,浇在面粉上,调匀即成油酥,油酥也可以提前一晚上准备好。
醒好的面团揉均匀,这时能很容易揉至光滑。
擀成薄薄的圆饼状,抹上油酥,撒上小葱,自上而下卷起来。
切成小剂子。
每个小剂子两端捏紧,竖起来,压扁,擀成薄薄的小圆饼。
平底锅里刷一层油,放入饼皮,煎至两面金黄即可。
出锅香味扑鼻,用手轻轻一撕就松散分层,外面焦酥里面软香。
小贴士
1. 和面用的面粉就是我们通常买到的普通面粉,和好的面团最终的状态是很柔软的,类似于我们耳垂的柔软度;
2. 冬天用温水和面,夏天可以用冷水,静置的时候一定要盖上保鲜膜,防止面团表面风干。
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