葱香油酥饼

用料  

葱香油酥饼的做法  

1. 酵母温水化开加入面粉，和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒发半小时；

2. 油渣剁细（熬猪油的时候油渣不能熬得太干，留一部分油）；

3. 高压锅放炉子上开小火预热，最好锅下边垫一块铁板，这样受热会更均匀（好怀念以前的炭火）。

4. 发好的面团擀成0.8厘米厚的圆饼，撒盐、花椒面，抹匀擀一下，把剁茸的油渣均匀的抹在饼皮上，再撒一层葱花，卷起来，再折成方形，最后尽量擀成厚约0.8厘米左右的圆面饼。

5. 预热好的高压锅底刷薄薄一层植物油，把面饼放进去，扭好锅盖不要加压力阀，烙至表面金黄，翻面，直至两面金黄就可以出锅了。

小贴士

一定要小火慢慢烙，把油香，葱香、花椒香、全部渗进面皮里，才能达到油而不腻的境界。