酸豆角炒肉末玉米(肉丝)下酒菜下饭菜
来源:菜肴屋 阅读:2.06W 次
酸豆角肉末是一道很下饭的下饭菜,无意中尝试,加入玉米粒,用玉米粒的甜中和这道菜的咸,没想到别有一番风味,特别下饭,而且不觉得咸,也很适合做下酒菜,现在分享给各位朋友。相信我,做一次,你一定会喜欢的!
用料
酸豆角 | 400克 |
肉丝(或肉末) | 200克 |
玉米 | 一小根 |
姜丝 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
小米椒(可有可无) | 三个 |
葱花(可有可无) | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食材准备:
玉米:掰成玉米粒,一定要选用嫩的甜玉米(划重点!),而且玉米粒的量不宜超过酸豆角的三分之二。
酸豆角:依据自己酸豆角的咸度,泡一定的时间,我这个不是很咸,所以我用水泡半小时,刚好。一定要泡到咸度酸度适中才好。
肉丝:我喜欢肉丝,所以切成了肉丝,喜欢肉末的也可以用肉末,提前用料酒腌好去腥。
蒜末,姜丝,葱花适量,葱花不喜欢可以不加,只是我觉得加入葱花后整个菜更香更有风味。热锅,加入适量油(我用的道道全菜籽油,强烈推荐,很好的油,像是小时候那种物理压榨的油,炒菜超好吃!),下姜丝,炒香后加入肉丝,翻炒至肉丝发白,料酒挥发完,加入一点点盐,炒匀关火出锅。不用洗锅!
锅再次烧热,加入适量油,油烧热加入小米椒,姜丝,蒜末,爆香。
加入玉米(划重点:一定要先加入玉米!),翻炒三分钟左右,加入一点点盐,再翻炒一分钟。把玉米炒熟。然后加入酸豆角末,炒两分钟,再加入肉丝,加入适量生抽,翻炒两分钟,关火,撒上葱花,翻炒均匀起锅。
开吃!超下饭!超下酒!
小贴士
1、一定要先下玉米粒炒加盐,再加入酸豆角,因为酸豆角有盐,所以把盐给玉米就行,酸豆角玉米一起炒,再加盐可能会咸。
2、建议大家尝尝肉丝版,我更喜欢吃肉丝版!
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