下饭菜|仿湘菜| 肉末豆角炒鸡蛋

用料  

饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜|仿湘菜| 肉末豆角炒鸡蛋的做法  

1. 豆角切粒，青蒜切粒（因为我很爱青蒜所以硬加进去，发现加入后口感很丰富），小米椒切粒，大蒜切片，肉末加酱油料酒搅匀

2. 煎荷包蛋，我喜欢鸡蛋被煎得很老，蛋白有点焦最好吃了。最后可以拿小铲铲把蛋戳碎成片片，盛出备用

3. 油热后放入肉沫，不停搅拨搅拨搅波尽量把肉沫炒散。这里油可以多放些，因为肉末比较稠，而且为了炒散。炒到快熟了盛出和鸡蛋堆在一起备用

4. 热油入蒜片煎至金黄后炒豆角，炒吧炒吧豆角快熟了，加入青蒜、小米椒，闻到青蒜or小米椒的香味后，把堆好的肉末鸡蛋重新入锅

5. 加老抽和盐炒匀，起锅

小贴士

*家里没有豆豉之类的，所以放了很多老抽代替酱香，如果不喜欢深色可以放生抽，但是最重要的酱香就少很多
*尝调味的时候要鸡蛋肉末也尝尝，这俩入味，只尝豆角味道会比实际淡（因为我只尝豆角差点做咸了）