肉末酸豆角·超级下饭菜
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自家新泡的酸豇豆,简单几步就可以炒制出这道超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,酸辣可口、吃得放心。
用料
泡豇豆 | 228g |
猪肉 | 108g |
干辣椒 | 2根 |
花椒 | 20~30颗 |
郫县豆瓣 | 5.3g |
酱油 | 8g |
鸡精 | 0.4g |
泡姜泡椒 | 少量 |
淀粉水 | 少量 |
肉末酸豆角·超级下饭菜的做法
泡豇豆提前用清水浸泡一个晚上,多清洗几遍,这样才能去掉豇豆中的盐分,洗好后切碎;
猪肉切成碎末或直接买肉末,用少量淀粉水把肉末拌匀,放上花椒和切成小段的干辣椒;
锅中倒油,转动锅使油分布均匀,油热后倒入肉末、花椒、干辣椒大火爆炒2分钟左右;
肉末中加郫县豆瓣翻炒均匀;放少量泡姜泡椒稍微翻炒一下,没有泡姜泡椒可以不放;
接着倒入碎豇豆,继续炒2分钟左右;
然后加入鸡精、酱油,即可起锅。
小贴士
1、豇豆本就是用盐泡过的,所以不需要再加盐;
2、肉末用淀粉水拌匀后,吃起来会更嫩。
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