榄菜豆角肉末儿(秘制浓香超级下饭)
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上班时的外卖最爱没有之一,浓香,送饭佳品
秘制在于使用东北黄豆酱(启航牌营口大酱最好),家中没有也可以不加,只用榄菜也不错呢😉
吃这道菜的乐趣在于因为肉和长豆角完全被各种香料包裹住,超级送饭,一粒一粒的夹来,根本停不下来....
用料
长豆角(或四季豆) | 500g |
肉末儿(五花肉最好) | 50-100g |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒粉 | 2g |
酱油 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
橄榄菜(瓶装) | 两大勺 |
盐(可不加) | 2g |
油 | 适量 |
秘制 | |
东北大酱(替代食盐) | 一勺 |
榄菜豆角肉末儿(秘制浓香超级下饭)的做法
将长豆角洗净切1cm长段,备用
将刚才洗净沥干的豆角入油锅中大火煸炒5分钟后盛出锅(煸炒是为榨出水分,所以不用勤于翻炒)
准备葱姜蒜适量
冷锅冷油,中火将葱姜蒜,花椒粉煸出香味
锅中加入一平勺营口大酱,炸出香味(没有大酱可不加,出锅前加入食盐即可)
将五花肉(ps我家人爱吃瘦肉,所以选了梅肉,五花肉更香哦)切丁入半勺料酒,半勺酱油腌制十分钟
锅中倒入腌制好的肉翻炒片刻,肉炒制7分熟
锅中加入两大勺橄榄油
大火煸炒橄榄菜
闻到榄菜的香味儿,锅中倒入刚才煸好的豆角,翻炒5分钟,待熟透,出锅
小贴士
在这里介绍下著名的营口大酱🤓(启航牌才是正宗的!!!)
营口大酱是辽宁省名优产品。产品的酱香、海鲜味(**炒制海鲜炒鸡棒!棒!棒**!)的特点,选用优质东北大豆为主原料,经过天然发酵后精制而成
营养成分
大豆加工制成大酱,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来,提高了人对大豆中矿物质的吸收率;发酵酱制品在加工过程中,由于微生物作用可合成核黄素等,因此,大酱营养比大豆更易于消化吸收
做法当然也是多种多样,凉拌菜,炸酱面,炖菜,炒菜无所不能...
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