下饭!蚕豆肉末炒酸菜
来源:菜肴屋 阅读:1.12W 次
蚕豆,又叫胡豆,佛豆,江南一带,喜欢在立夏时节食豆,因此又称作立夏豆。宁波人则习惯叫倭豆,而且在立夏前后,几乎是家家户户都吃蚕豆,都喜欢吃蚕豆,不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。
蚕豆既是粮食,,又是“闲食”,还是营养丰富的菜品。
今天介绍一道非常下饭的蚕豆肉末炒酸菜。软糯香辣,米饭杀手!
用料
蚕豆 | 1份 |
肉末 | 1份 |
酸菜 | 1份 |
子弹头干辣椒 | 适量 |
姜末、蒜末 | 少许 |
下饭!蚕豆肉末炒酸菜的做法
新鲜蚕豆洗干净。
干辣椒段、姜末、蒜末备好。姜本与蚕豆不搭,许多人不喜欢,但是这道菜有酸菜,加肉姜末整体味道会更香,另外可以给肉末去腥。
酸菜(个人更喜欢潮州酸菜),切的越细越好。半肥瘦的肉末。
热锅冷油,中大火,先炒肉末,将肥肉中的猪油炒香。
肉末翻炒3分钟已略微爆出了猪肉的香味,这时加入干辣椒、姜蒜末,中火继续翻炒2分钟。
2分钟后,加入蚕豆、酸菜、盐少许、生抽少许、水300ml(矿泉水瓶半瓶多)。
翻炒均匀,大火煮开。
煮开后,盖上锅盖调小火煮6分钟,隔2分钟翻一下。
6分钟后,锅内水份已烧的差不多,这是开大火收汁即可出锅。
蚕豆的糯香、酸菜的下饭、半肥瘦肉末的香气完美融合、下饭菜就是它了!!
小贴士
第二餐香味更加浓郁,超市的下饭菜跟这道菜好有一比:方便面比重庆小面。
热门内容
大家都在看
最近更新