炒肉末的菜（云南酸菜炒肉末&杏鲍菇炒肉末）

用料  

炒肉末的菜（云南酸菜炒肉末&杏鲍菇炒肉末）的做法  

1. 青椒洗净切段，芫荽洗净切碎（芫荽不是必要的，因为我喜欢吃，所以放了）肉洗净切丁，然后剁成肉末

2. 肉末加入草果粉除腥，加入盐或酱油适量，拌匀备用

3. 待油热后下锅翻炒，用大火肉炒的比较嫩，也可以换成牛肉末，都差不多。肉熟后刮到锅的四周，借炒肉的油把云南大理酸腌菜倒入翻炒，这样可以避免油腻和酸菜过酸。
   因为都是熟的，翻炒一会儿看颜色就可以出锅了

4. 放酸腌菜的图找不到了，这个是摆盘出锅的图

5. 当然担心腌制食品不太健康的朋友，也可以把腌菜换成其他菜品，肉和菇搭配是比较营养美味的一种搭配，因为一般菇类有点寡，肉能弥补，菇类又能中和肉的油腻感

6. 杏鲍菇炒肉

小贴士

酸菜适量，太多会酸
酸菜和油中和，既防止油腻，肉末里又有了肉香，非常和谐美味，很开胃