减脂人士也可以大快朵颐的番茄巴沙鱼豆腐锅 完胜海底捞的番茄锅调料

原本买过海底捞的番茄锅调料做过这道菜，然而调料的价格和口味并不成正比。所以番茄星人打算自己自制汤底，老公一吃就爱上了。而且剩下的汤底，可以加点水、盐和少量胡椒粉，把剩饭往里面一扔，小煮一会儿，一碗番茄烩饭轻松诞生。

用料  

减脂人士也可以大快朵颐的番茄巴沙鱼豆腐锅 完胜海底捞的番茄锅调料的做法  

1. 先来个原材料大合照。

2. 白玉菇去根、大蒜去皮和番茄一起用清水洗净。

3. 沙巴鱼前一天在冷藏室里解冻，取出后洗净，用厨房纸巾吸一下水分后改刀。加入适量的日本黑胡椒盐和适量姜丝抓匀后，腌制半小时。

4. 番茄顶部划十字刀，放在碗中，加入开水泡上2分钟后去皮。

5. 去皮后的番茄切成小块备用。

6. 大蒜用打蒜蓉的神器打碎。豆腐用刀划成小块。拿掉腌制好的巴沙鱼中的姜丝。

7. 珐琅锅预热，加入适量的食用油（考虑到煸炒番茄的油量），加入蒜蓉稍作翻炒。

8. 加入切碎的番茄，用勺子搅拌搅拌。

9. 另起一口锅，加入热水，煮沸后加入白玉菇焯一下水。

10. 这边番茄已经出汁了。

11. 加入番茄酱、生抽、蚝油各一汤勺。

12. 搅拌均匀后，加入2.5小碗开水。

13. 煮上2-3分钟，去除浮沫。

14. 锅中加入焯好水的白玉菇。

15. 继续加入豆腐。煮3分钟。

16. 少量多次在锅内分散均匀得加入巴沙鱼柳，用勺子不时轻轻的搅拌一下。观察沙巴鱼的状态，到沙巴鱼半熟的时候，加上锅盖继续煮2分钟，关火。

17. 开锅盖后可以根据自己的喜好加上一点白芝麻、一点香菜。

18. 番茄汤的色泽，看着就很有食欲。豆腐滑滑的，鱼柳嫩嫩的，你也来一口吧。

小贴士

制作这道料理，全程用着比珐琅锅口径稍微小一点的两圈火。否则珐琅锅烧黑了，就没有颜值啦。