云南春天的花——金雀花
金雀花不止云南有,四川和不少东南亚国家都很多,但我不知道他们吃不吃,事实上,这花在国外一般用来做庭院绿植。在昆明几乎家家都喜欢吃,这几乎是最著名的春菜之一,要是谁说没吃过金雀花炒鸡蛋,他大概率算不上真的昆明人。
本来打算像刘师一样做个上的了厅堂的金雀花蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋(等下有图片),还买了专门打掉蛋壳顶部的小神器,后来感觉有困难,先做简单的吧。
做了一个金雀花裙带菜鱼饺汤,附赠两张其他成品图片
用料
金雀花 | 100克左右 |
裙带菜 | 一把 |
连江鱼饺 | 8个(具体没数,大概) |
盐 | 适量 |
蚝油 | 两勺 |
云南春天的花——金雀花的做法
这是第一次在市场上买来金雀花,鲜嫩漂亮,后来买的花瓣带红色。清洗干净。
拿出裙带菜准备泡发,这个裙带菜品质不错,不泡发也可以直接煮
当年我去东极岛,住的民宿家的阿嫂做得裙带菜烧鱼汤,让我很惊艳,阿嫂很得意,拿出她烧菜得第三名的奖牌给我看,从此我就记住这食材了
好友给我寄的福建连江鱼丸里的鱼饺还剩几个,拿出来煮
连江鱼丸真心好吃
冲洗过的裙带菜和鱼丸一起加清水煮,水开后大约再煮10分钟左右,中间加入蚝油,如果有鱼露也可以加一点,我没有了,所以没加。感觉鱼饺和裙带菜都煮熟了,再加入金雀花,然后再煮2分钟即可放盐调味,然后起锅。
花有清甜的味道,裙带菜和鱼饺有海味的鲜味,非常和谐好喝。这个是附赠的。四个鸡蛋打散,下油锅炒熟,再加入洗干净的金雀花,翻炒后加盐调味,就可以出锅了。
金雀花炒鸡蛋。
这是刘师做的金雀花蒸蛋,有创意,有技术,我改天还是要试试。