云南鲜花饼

高级

用料  

云南鲜花饼的做法  

1. 馅心
   1 预热烤箱至150℃。
   2 将糯米粉平铺在放了烘焙用纸的烤盘上，将烤盘放入烤箱烘烤13分钟。取出烤熟的糯米粉放凉备用。
   3 将烤熟的糯米粉和玫瑰花酱放入主锅，以
   30秒/速度3混合，取出后平均分割成15个，每个约30克，盖上保鲜膜放在一旁备用。清洁主锅。
   

2. 水油皮
   4 将猪油、糖和水放入主锅，以
   5分/60°℃/速度1加热。
   5 加入低筋面粉，以1分/速度3混合，取
   出捏成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备
   用。清洁主锅。
   油酥
   6 将低筋面粉和猪油放入主锅，以1分/速
   度3混合，取出备用。
   

3. 制作
   7 预热烤箱至200℃。
   8 取出水油皮，把水油皮擀开，包入油酥，
   捏紧收口，擀成长方形，左边往右折，右边往左折，再次擀成长方形。将长方形的宽边卷起来成桶状，平均分割成15个，约50克左右的剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟。
   9 将松弛好的面团切面朝上按扁，用擀面杖
   依次擀开，包入馅料，收紧口子，可以根据做包子的方式收口。将包好馅料的面团按扁，收口处朝上，依次放在铺了烘焙用纸的烤盘上，再盖上烘焙用纸，上面压一个烤盘，这样可以让所有的馅饼表面平整。放入烤箱以200℃的烘烤约25分钟或至表面呈微黄色。取出放凉，即可享用。