纯手工自制风靡云南的鲜花饼馅料——玫瑰酱
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玫瑰酱是人们为了不在花期也能享受其美味,便想出的用糖腌泽玫瑰花瓣的方法来保存玫瑰。玫瑰的独特芬芳能给甜品增加不一样的特殊风味!
功效不用多说了……问度娘
用料
食用玫瑰花瓣 | 300克 |
白砂糖 | 450克 |
蜂蜜 | 150克 |
纯手工自制风靡云南的鲜花饼馅料——玫瑰酱的做法
花瓣洗净,摊开晾干。可以头天晚上洗,第二天做。
一层花瓣,一层糖的放盆里腌30分钟(盆不能有油、水)。
30分钟后,动手揉(说实话,戴手套不好操作)此时玫瑰花瓣软软的,用力揉……对,用手捧一把玫瑰和糖在两掌之间来回摩擦。
揉30分钟,是这个样子。玫瑰与糖已大体融合,玫瑰花瓣里的水分已被挤出部分。
这个样子时,就快好了。加入蜂蜜,我用家乡的野蜂蜜。
这是成品图,看到被挤干水份的花瓣了吗?花瓣不用搞太碎,有嚼劲。
成品,诱人!不过此时还有点涩味,等发酵后味道将会和颜色一样芳香诱人!
小贴士
1、整个揉花瓣的过程都要无油、无水。
2、花瓣不要揉太碎,让花瓣和糖充分融合即可。手下留情的好处是,吃的时候还可以嚼花瓣。
3、揉的时间视个人力气而定。
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