少油咸鲜云南云县土鸡米线

一个土生土长的云南人，追风去到了福建。第一年的生活，吃不惯闽南菜的淡，心里总是馋家乡的小吃，想吃辣，但不知不觉中，口味已经发生了改变。

气候又湿又热，很想念街口那家云县土鸡米线的时候，索性就自己动手做了一版回忆中的土鸡米线，尝试着复原记忆中的味道。

送给同在异乡的追梦人。

用料  

少油咸鲜云南云县土鸡米线的做法  

1. 1. 土鸡肉洗净血水，撒一层薄盐，一层黑胡椒，揉捏入味，腌制10-20分钟。时间宽裕的可延长腌制时间。

2. 2.将鸡肉倒入锅中，无需放油，小火翻炒至出鸡油。

3. 3.锅中倒入清水，没过鸡肉。

4. 大火烧开水转小火熬制。

5. 紧接着放入花椒，黑胡椒，盖锅盖焖煮1小时。

6. 最后放入米线，上海青，花生碎出过即可