云南文山小摊摊米线

用料  

云南文山小摊摊米线的做法  

1. 葱、姜、蒜、干辣椒，切好放盘子里备着

2. 香菇洗净、切丁，猪肉（腿肉做炸酱更柔软）剁碎。

3. 锅里倒油炸花生熟后盛碗里备用，油烧热，把肉末炒至变色，盛出，放入葱姜蒜干辣椒八角炒出香味再把肉末加进去，加入香菇，香菇变软炒八分熟加入香辣酱、鸡精，炒熟盛出

4. 锅里加适量水、油、鸡精、放入黄豆芽，黄豆芽熟了后加入韭菜、豆芽煮，待韭菜、豆芽熟后放入水米线，煮至两分钟（米线变软），盛到碗里，加入刚刚做好的炸酱、花生米就ok了。

小贴士

1.花生和黄豆芽可根据自己喜好添加；
2.根据自己口味还可在煮汤时加入毛血旺、油炸脆猪皮；