豪华版西安路边摊米线
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还记得放学后学校门口的米线摊摊吗?“阿姨,我要一块钱的米线,多麻,多辣”曾是一代人的记忆,时隔境迁一块钱米线早已不复存在。最近在家想吃,奈何我在外地又没有那么合适口味的店,就自己在网上找配方综合自己想法做起来,味道特别好,等我退休回西安就可以摆摊摊了😄
用料
米线 | 克 |
豆腐皮 | 张 |
青菜 | 颗 |
海带丝 | 克 |
生抽 | 勺 |
虾 | 3 只 |
豆腐干 | 3块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
猪肉末 | 200克 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 1块 |
豪华版西安路边摊米线的做法
豆腐干,洗干净
豆腐干切成指甲盖大小的方块
葱姜用料理机打碎
锅里放油,油烧热后放入切好的豆腐干炸至金黄,捞出备用
炸完豆腐干的油锅里留一部分,烧热后放入葱姜末,出味后放入肉沫和豆瓣酱,黄豆酱,炒至肉沫变色,加入炸好的豆腐干,炒几分钟就可以捞出被用了
炒好的酱
切好豆腐皮丝,处理好炸,还有海带丝(忘记拍了😂)
碗里加入香菜,虾皮,炒好的酱,油泼辣子,少许盐,胡椒粉和花椒粉(量随自己喜好),少许酱油和少许醋
准备好所有东西就可以煮米线(我用的是贵阳的干米粉)煮时把豆腐皮丝,海带丝,一起煮,快瘦时放虾仁和青菜煮熟即可,给调料碗里➕一勺汤,搅拌均匀然后把煮好的米线和菜捞进去,再加点汤,大功告成
开动
小贴士
1.豆腐干可以切的小点,但是不能比指甲盖大,大了不好吃
2.醋也是随自己口味放,也可以加点酸菜,蟹肉棒,丸子
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