嫩南瓜摊蛋

云南人吃南瓜各地州通用白开水煮，而我作为湖南人是不能接受没有油水没有盐和辣椒的“菜”。看看我们大湖南是怎么吃小南瓜的吧。

用料  

嫩南瓜摊蛋的做法  

1. 小南瓜一个。先切片，再切丝，然后切成细碎的南瓜末。

2. 佐料只有这个青椒，青椒切末跟瓜放碗中备用。

3. 油温九成热,青椒和小南瓜末下锅翻炒，放盐，继续炒出水分

4. 南瓜会有少许汁水出来，中小火炒干水分，然后开大火翻炒，两分钟左右就可以出锅了。

5. 盛出南瓜，锅里放油，油温五成时下鸡蛋，把蛋黄挫破，倒入刚刚炒好的南瓜，用铲子轻轻将南瓜推平，铲背稍着用力气将南瓜往下压。中小火煎蛋，不用翻面。

6. 用铲子将蛋饼一分为四，并且将蛋轻轻与锅底分离，然后晃动下锅子，防止糊底。

7. 盛出来时，用锅铲整个铲起蛋饼倒扣在碗里，四块摆成风车的形状。色香味俱全哟……

8. 这个是成品饼的另一面。这样盛出来不方面筷子夹哟，也看不见下面蛋饼的分界线。蛋的那一片朝上也要好看些。赶快行动吧。

小贴士

这道菜不管用猪油还是植物油炒都可以，做出来都特别香。也很容易操作。没有特别的佐料和程序。我老公第一次吃就爱上了这道菜，(他是云南人)，改变了他一成不变的煮水吃法。