凉拌嫩南瓜

用料  

凉拌嫩南瓜的做法  

1. 嫩南瓜去蒂洗干净；

2. 剖开去瓤，切、或擦、或刨成丝；

3. 投入开水锅中焯水至断生时立即捞出沥干；

4. 迅速过凉开水凉透，沥干水分；

5. 小米辣切碎和蒜泥、少许姜茸装小碗，加盐适量拌匀腌制片刻；

6. 调入生抽、蒸鱼豉油、藤椒油或花椒油、芝麻油少许、白糖少许，加一部分葱花拌匀；

7. 调入适量凉鲜汤或凉开水调匀成凉拌汁；

8. 南瓜丝装盘，浇上凉拌汁，撒上剩余的葱花即可。