云南味凉拌白萝卜/凉拌黄瓜/凉拌莴苣/凉拌咸番茄
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虽然不在云南很久,很多时候还是馋云南菜云南小吃,也会尝试自己鼓捣一点,也许这是云南味。用这个方子做了一道凉拌黄瓜给周围的人吃,评价不错,最后一个小盆友连最后剩下的汤汁都拌饭吃了,好有成就感。图中是某天晚上懒得做饭,煮了点饺子,一个小萝卜拌了一大碗萝卜丝,全部消灭。用料也是中式厨房一般都会有的,材料尽量齐全,会更出彩。
用料
1、萝卜/黄瓜/莴苣都可以 | 一两根吧 |
2、姜 | 一小块 |
3、小葱 | 两根 |
4、大蒜 | 两瓣 |
5、香菜 | 一根 |
6、盐 | 适量 |
7、糖 | 适量 |
8、芝麻油 | 适量 |
9、生抽 | 适量 |
10、醋 | 适量 |
11、熟花生米(可用花生酱代替或不加) | 适量 |
12、花椒油或花椒粉(可不加) | 适量 |
云南味凉拌白萝卜/凉拌黄瓜/凉拌莴苣/凉拌咸番茄的做法
将材料1-5按照喜好清洗整理干净。
如果凉拌白萝卜或莴苣,就要切细丝。黄瓜随意,切片、削块、拍小块都可以。
将葱、姜、蒜、香菜全部切碎,越碎越好。
熟花生米去皮,装袋用擀面杖擀碎,或捣碎。不需要特别碎,保留一些小块。千万不要磨成粉状!!!!!
将所有材料加入1中,调匀就可以开动啦!如果不是马上开饭,凉拌黄瓜可以最后再加糖、盐和花生碎的哈。
小贴士
1、加适量的糖会让凉拌菜的味道更柔和更鲜的哈,只要不是很多糖,是不容易感觉到甜味的。
2、花生一定不能弄太碎的哈,偶尔吃到的花生碎会感觉凉拌菜更香。如果用花生酱代替一定要先用芝麻油把花生酱调稀的。
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