沙尖鱼豆腐芫荽汤

分享07篇: 因为工作关系，很久没和各位厨友分享了，也很久没喝鱼汤，就用家常方式做了这味汤。操作简单，口感清甜鲜美，适合夏天开胃，也富营养。

用料  

沙尖鱼豆腐芫荽汤的做法  

1. 看过我之前分享的厨友们应该记得，我在做汤的时候喜欢用过滤水或山泉水，做出来的汤才够好。

2. 不粘锅是拯救我这个煎鱼手残党的利器。充分热锅，加入适量花生油，慢火将沙尖鱼两边煎至金黄，备用。鱼身较厚的部分可倾侧煎锅，避免煎不透。

3. 在慢火煎鱼的同时，把芫荽洗净并切两段。薄切姜片5块。因为芫荽的根部味道更浓郁，所以我洗净后还会留下来。

4. 打开豆腐，不用倒出来，用刀划出个人喜欢的大小，备用。买不到盒装豆腐的厨友也可以用菜市场的散装豆腐。

5. 热锅、放适量生油，把姜片煸炒出香味。

6. 加水和豆腐入锅，还有煎好的鱼头，烧开后转中火煮30分钟。如果喜欢吃嫩滑的豆腐，可以适当煮15分钟即可。鱼头先下是可以提味，而且不会煮烂鱼身。

7. 豆腐汤底做好后，加入刚才煎好的鱼，猛火烧15分钟。最后加入食盐和芫荽，一道营养丰富又鲜美的汤就完成了

小贴士

01: 煎鱼一定要慢火，鱼身较厚的地方，建议倾侧煎锅，使热油充分煎到鱼身。我比较手残，所以用不粘锅。  02: 鱼头可以先下，能更好提味，鱼身可以先不下，免得煮烂。  03: 这个汤，适口性较高，若不喜欢芫荽（香菜）的味道，可以不加。  04: 鱼的选择也可以很百搭，买不到沙尖鱼的厨友，可以换用黄骨鱼、泥鯭鱼或笋壳鱼，味道同样鲜美。