香菜(芫荽)水晶饺
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用料
香菜肉馅 | |
猪肉泥 | 250克 |
香菜 | 150克 |
盐 | 2.5克 |
生抽 | 10克 |
水晶皮 | |
澄粉 | 200克 |
马铃薯淀粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
开水 | 300克 |
香菜(芫荽)水晶饺的做法
香菜洗净,控干水分,再切成未,备用。
猪肉剁成泥。
肉泥加盐、生抽,拌匀。再加入香菜未,拌匀,放一边静置入味,备用。
澄粉和马铃薯澄粉,盐,混匀,慢慢加入开水拌匀。
趁热揉搓均匀,盖上盖子醒20来分钟。(可以适量加少许食用油揉搓,我是加了少许炒菜用的花生油)。
将面团分成20克左右的小面团。(总共分了30个)
利用网上淘来的压饺子皮模具,进行压皮。
首先,用手压扁面团,放模具中。
按下模具,看看厚薄合不合适,如果厚薄不均匀 则把厚的那边,翻到薄的那边,再按压模具,这样一般就可以做到厚薄相对均匀些了。皮越薄,蒸好的水晶饺就越透亮。
没有模具的,可以在案板上摸上少许油,取适量面团揉圆,放案板上压扁,再用刮板,压着转一圈,面皮就做好了。这方法我不太熟练,做出的皮厚薄不是很均匀,还是用模具算了。
面皮上放上适量的馅料。
包成自己喜欢的形状。
我包了两种形状,这是上图的形状。
第二种就是普通的饺子形状。不知大家喜欢哪种。
蒸锅中加入适量水,水烧开后,上锅蒸6~8分钟。蒸好的水晶饺就变成透明了。(我压的面皮还不够薄,所以透明度还不大好,技术有待提高。)
看看,这透明度还过得去吧。
好吃,趁热吃更好。
一家三口,一人10个,一下子就吃完了……,饱了,但还想吃……
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