地摊肉酱米线
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用料
米线 | 克 |
肉末 | 克 |
葱 | 半根 |
盐 | 克 |
姜 | 五片 |
蒜末 | |
香菜 | 干 |
白芷 | 一片 |
草果 | 一个 |
桂皮 | 一片 |
郫县豆瓣 | |
芽菜 | |
花椒粉 | |
蘑菇 | |
豆腐皮 | |
海带丝 | |
青菜 | |
浓汤宝 | |
辣椒粉 | |
香菜 | |
蒜苗 | |
油炸花生米碎 |
地摊肉酱米线的做法
泡软米线,豆腐皮切丝,葱姜蒜切末,草果桂皮白芷沙姜香叶都是一个,泡水擦干待用
葱姜段连根香菜一根以及以上香料温油熬制葱姜等干,一部分泼辣子面,剩下炒肉末,焦香后,小火放郫县豆瓣,炒出红油,在放葱姜蒜末,炒香,放芽菜,炒干,放花椒粉,偏多,搅拌出锅
一大锅水煮浓汤宝和蘑菇,一定不能咸,这是汤头,青菜,豆腐皮丝,海带丝烫水备用
煮米线,软熟了,捞出备用
碗底放盐,花椒粉,胡椒粉,浇塘头一勺,放入米线,配菜,肉酱,香菜 蒜苗碎,花生碎,再浇汤头直满,
就好啦
小贴士
做了一次,按上面,还不错,所以记下来,怕自己忘记了,哈哈,
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