酥肉米线

小学每天早上都要吃2两再去上学的酥肉米线。店子早就关门了，好怀念这个味道。老公也喜欢他家的米线，就试试做，还好，有当年的味道。

用料  

酥肉米线的做法  

1. 先把干米线泡一泡。放一边待用

2. 熬猪骨汤，拍一个生姜一起放入，开大火直到有浮泡。打掉浮泡，中火继续熬

3. 现在炸酥肉。 猪肉切方块，加入鸡蛋，花椒粉，胡椒粉，红薯淀粉，搅匀，水别加多了，千万不要太清了，然后热锅倒油。

4. 油要没过肉。最好肥瘦肉夹成一个放入锅内炸，炸至金黄出锅冷着，顺带滤油。

5. 滤油

6. 油酥花生米。 用炸了酥肉的油继续酥花生米。 把油面上的酥肉碎捞出来就可以酥花生米了。

7. 然后锅内烧水准备煮米线。 碗里配料：鸡精，胡椒粉，味精，盐，一小块猪油，加入熬好的猪骨汤，加入煮好的米线，摆上切好的酥肉，白肉（有白肉更好），花生米，最后撒上葱花。搞定开吃！

小贴士

熬猪骨汤的时候可以放一小坨猪肉一起，白肉配上酥肉和花生米更香～ 喜欢吃辣椒的朋友可以加一勺辣椒油。也是好吃的不要不要的。