酱牛肉+牛肉米线

用料  

酱牛肉+牛肉米线的做法  

1. 【酱牛肉】
   1.牛腱肉1.4公斤，冷水泡三个小时除血水；
   2.270克酱油腌牛肉，放冰箱隔夜浸泡（用保鲜膜密封好）；
   3.酱油和牛肉一起倒入锅中，加冷水，淹没过牛肉，水开后打泡泡；
   4.花椒、大料、八角、桂皮、草果、香叶、（陈皮、山楂、干辣椒）；
   5.甜面酱160克（不放糖）、洋葱60克、生姜42克、豆腐乳25克；
   6.适量盐（根据味道放）；
   7.小火炖煮2小时15分钟，关火焖；
   8.汤凉后拿出来，方冰箱冰一晚，开动。
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   【牛肉米线】
   1.米线用凉水个夜浸泡；
   2.卤蛋；
   3.炒花生米（油、出锅前放盐）放凉；
   4.水煮米线；
   5.一勺煮米线的汤、一勺酱牛肉的汤、切几片牛肉、摆青菜、花生米、卤蛋、香菜。