线椒炒牛肉

下饭神器

用料  

线椒炒牛肉的做法  

1. 提前20分钟腌制牛肉片：
   ①加一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，把牛肉片捏均匀。
   ②加一点淀粉，把牛肉片捏均匀，使牛肉更嫩。
   ③加一点食用油，再捏均匀。加油是为了锁住水分。

2. 准备好线椒、大蒜（拍一下）、葱花（可有可无）。

3. 热锅，加油，把腌好的牛肉片倒下去翻炒。中火翻炒至牛肉片基本熟了。
   

4. 把牛肉片拨到一边，锅底如果没什么油了，可以再加一点油，否则豆瓣容易粘锅。
   锅里加一勺豆瓣和大蒜，翻炒几下炒出香味。

5. 加入线椒和牛肉，一起翻炒均匀。
   豆瓣酱略咸，所以建议加一两勺糖，尝一下味道，OK了就可以出锅啦。

小贴士

喜欢吃辣的可以加辣椒面
我用的是干的郫县豆瓣酱 比湿的更香