新手马上能上路！花样馒头

疫情期间开始在家学做馒头，因为孩子特别爱吃。学习了各种方子，最后跟一个高手师妹学习了～那可是马上上手啊！

注意：
1️⃣面粉跟水的比例是2：1
如果不放水，光是牛奶，牛奶要放得多一点，比例就是大概2：1.2
2️⃣面粉跟酵母的比例是100：1
3️⃣高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉都可以做。牌子不限。

用料  

新手马上能上路！花样馒头的做法  

1. 面粉、糖、牛奶和酵母一起混进和面盆。揉面。

2. 这一次的没拍到，用上一次的视频。用手掌根部来揉面。揉到“三光”：面光、手光和盆光。

3. 面光，手光和盆光就是这样。

4. 放盆里用保鲜膜密封起来。发酵至2倍大。

5. 还是借用我上一次做馒头的图。大概2倍大的时候，用手指沾满面粉，往面团中间戳个洞，洞不会回缩，就是发酵好了。

6. 排气：把面团拿出来压扁，把里面的气排掉。

7. 加少量花生油揉面。

8. 用手掌根部往前推，这样来揉面。动作快，力气大就会很快揉好。揉到什么程度就算好呢？

9. 揉到表面光滑，切开看横截面。横截面细腻没有小孔，就揉好了。这样蒸出来会表面会很光滑～

10. 把揉好的面团切成一个一个小剂子。用擀面杖擀成一个一个圆圆的面皮。然后像视频中这样做成贝壳的样子

11. 做好后静置15分钟左右，看气温。时间不是判断的标准。如果拿起来很轻盈的状态，就是好了，可以上锅蒸了。

12. 冷水上锅蒸，一定要中小火！！！！大火会被酵母烫死，然后就发不起来了。

13. 蒸12-15分钟以后关火。不要马上开盖‼️‼️‼️关火后放置3分钟再开。