炒米线、炒饵块,有鸡蛋有鸡丝,竹荪野蘑菇土鸡汤米线~比云南的更美味
来源:菜肴屋 阅读:2.75W 次
云南有很多特色小吃,米线饵块都是当地特色,疫情宅家,咱也能做出好吃的炒米线、炒饵块,鸡汤米线~
快手菜,步骤简单容易上手~
用料
米线 | 200克 |
饵块 | 3片 |
青红椒韭菜剁椒末 | 少许 |
蒜片 | 少许 |
米线帽子 | 50克 |
生抽老抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
饵块干米线和米线帽子来自淘宝云南特产店,有图有真相,自己可以保存图片淘宝购买。 |
炒米线、炒饵块,有鸡蛋有鸡丝,竹荪野蘑菇土鸡汤米线~比云南的更美味的做法
配菜如图,一目了然,简单可操作。饵块切三角,鸡丝少许,鸡蛋4个,其余辅料如图。
鸡蛋加少许盐、葱花、生姜粉备用。干米线提前泡水五六个小时,开水入锅煮十几分钟,用筷子能夹断即可。不浸泡直接入锅需要煮20分钟。捞出过凉水备用。
鸡蛋炒熟备用。
特别强调一下,蛋液不要全搅匀,留点蛋白 炒出来配菜更好看。
起锅烧油,葱姜蒜片等爆香,加入米线帽子(可自己炒肉臊子代替),加入过了凉水的米线翻炒,一点点老抽,一勺子生抽、盐少许,出锅前加入鸡蛋翻炒几下就OK。
用同样的食材辅料炒了饵块,饵块软软的可好吃。
鸡汤米线:竹荪野蘑菇炖土鸡汤,青红椒葱花韭菜末、米线帽子、云南阿表哥酸菜。
细节图。
所用材料如图,可以淘宝购买。生菜可以加入鸡汤米线,也可以不加。
推荐的饵块牌子,淘宝可购买。
上蒸锅微微蒸一下,就可以片片分离。
小贴士
不懂的步骤可以留言哦
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