竹荪虫草花鸡汤米线

要好好吃饭呀

用料  

竹荪虫草花鸡汤米线的做法  

1. 鸡肉冲洗干净，砂锅加入凉水，大火煮沸，撇净血沫，加入葱姜，转小火，在煨汤的时候处理竹荪和虫草花

2. 将竹荪加盐用温水泡30分钟，去除根和伞头部分的白头，剪成小段，反复冲洗干净

3. 虫草花温水浸泡，然后胡萝卜削皮切小块，和虫草花一起放入砂锅

4. 一定要一直保持小火，汤不能沸起来，就这种状态，不要盖盖子，期间汤上的浮沫可以撇一撇

5. 煨三个小时左右，加盐调味，加入竹荪和枸杞

6. 干米线煮熟捞出沥水，碗底加紫菜、虾皮、青菜，根据个人口味适量加些盐，冲入鸡汤，配鸡腿肉，胡萝卜，竹荪。

小贴士

1 煮沸去除血沫后 要一直保持小火
2 全程不要盖锅盖
3 吃不完热汤的时候要中火热 千万不要让汤沸腾起来