沙县版云吞
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吃腻了平常做的云吞,下厨房真的是个好东西😂搜出很多友友们教的沙县云吞做法。综合下,也来做个。
以下为了方便自己以后做时忘了😂参考自厨友的方子。方便自己以后看!大家可参考一下。
用料
猪里脊肉(买嫩滑的) | 我用了差不多400克 |
葱姜水(用热水浸泡) | 35克水 |
馄饨皮 | 一斤 |
糖 | 4克 |
盐 | 4克 |
鸡精 | 4克 |
胡椒粉 | 3克(小孩吃不敢放太多) |
酱油 | 24克 |
耗油 | 24克 |
淀粉 | 8克(我下不多) |
小苏打 | 8克 |
冰块 | 适量(我大概小冰块用了8粒) |
沙县版云吞的做法
把除了冰块,葱姜水,小苏打。淀粉以外的材料全部放进去机器打能肉泥,肉糜烂了放进去冰块,葱姜水,苏打粉跟淀粉一起打。大概打个几分钟吧,看肉糜的程度,够不够劲。😂
买的云吞皮建议买那种比较薄的。口感好。
取适量肉糜放中间,用手捏紧收口就好了。不用包什么形状。可以开煮了!
热锅下点油,放葱花头给炸香香的,放一边备用。拿个碗装入放入调料
:酱油1小勺🥄,香醋1小勺🥄
:鸡粉适量,盐粉适量
:白糖适量。香油小勺子🥄3分之一就够了。
葱花,香菜适量,把炸好的葱油也倒进去。
咸淡靠个人口味来下,参考个大概数!
这个汤底味道绝了,好吃😋这时煮云吞,煮到浮起来再滚多一下就好了,我这云吞皮比较薄,煮久怕烂,云吞皮薄的肉馅不要包太多。适量容易煮熟就可以。
舀一勺汤倒入准备好的调料大海碗中(我是让调料融化下)😂,再放入云吞跟汤。搅拌均匀汤汁就可以了。生菜我用剩下的煮云吞的汤水放下去烫下就熟了。
脆脆的qq弹弹的,汤底鲜甜,好吃😋
一口焖了,没几下吃光。😂
剩下的放冰箱冷冻。要吃时就拿来煮,方便。
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