脆云吞
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用料
| 馄饨皮 | 90张 |
| 猪肉（三肥七瘦） | 220克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 3.3克 |
| 生抽 | 8.9克 |
| 鸡精 | 2.2克 |
| 料酒 | 3克 |
| 芝麻油 | 9克 |
| 冰块 | 28克 |
| 小苏打 | 2.2克 |
| 熟白芝麻 | 5克 |
| 生粉 | 3克 |
脆云吞的做法
猪肉洗净控干水分切成小块状，分成三份。
每份加入三分之一的冰块放破壁机里绞打两遍，绞至非常细腻。
破壁机发热时停止绞打。
（图是晚上拍的）![脆云吞的做法步骤图，脆云吞怎么做好吃 第2张]( "脆云吞的做法步骤图，脆云吞怎么做好吃 第2张")
搅拌桶放冰箱冷冻半个小时，绞好的肉加入所有调料按顺时针方向搅拌至肉糜发粘上劲。（能竖着插根筷子）
![脆云吞的做法步骤图，脆云吞怎么做好吃 第3张]( "脆云吞的做法步骤图，脆云吞怎么做好吃 第3张")
包上云吞皮。
一个放一点点肉就可以了，因为煮熟会大很多。（约1.5倍大）![脆云吞的做法步骤图，脆云吞怎么做好吃 第4张]( "脆云吞的做法步骤图，脆云吞怎么做好吃 第4张")
水开入云吞，煮熟。
装入自己喜欢的汤底，开吃！![脆云吞的做法步骤图，脆云吞怎么做好吃 第5张]( "脆云吞的做法步骤图，脆云吞怎么做好吃 第5张")
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