味噌肉末炒杏鲍菇
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味噌肉末茄子都会做,而杏鲍菇可比茄子更肉感呢(好像哪里不对?)
用料
味噌肉末炒杏鲍菇的做法
准备原料。
80/20细绞肉提前回温,用绍酒、姜末、薄盐生抽、白胡椒粉和葵花籽油拌匀码味。油不要省,否则下锅会粘。
杏鲍菇切一口大小。菌菇如果品质好,根本不用洗,蘑菇遇水,鲜味儿可就变差了。至于有人说做蘑菇还要焯水,实不敢从其教也。
味汁:味噌+薄盐生抽+绍酒+水淀粉。
加热平底锅,热锅凉油,下腌制的肉末炒散。肉末变色后加杏鲍菇,淋生抽,小火翻炒至变软出汤,倒入味汁,炒匀装盘,配米饭吃。
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