桂林汤菜米粉(番茄肉末汤汁)
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桂林米粉主要分为卤菜粉,汤粉,还有一些小众口味比如马肉米粉,牛杂米粉等等。卤菜粉是用五花肉煮熟后再油炸切片,搭配熬煮十几个小时的卤水,跟米粉干拌着吃;相比制作工艺复杂的卤菜粉,汤粉就要简单得多,汤粉一般用瘦肉切片煮汤,加到米粉里吃。勤俭节约的老桂林人一般在家煮汤粉,用番茄和肉末煮汤,拌上米粉,几块钱够全家吃饱
用料
猪肉 | 100克 |
西红柿 | 1个 |
米粉 | 200克 |
油 | 适量 |
盐 | 2克 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
桂林汤菜米粉(番茄肉末汤汁)的做法
番茄清洗干净切成薄片,香葱分别切出葱白和葱花
猪肉挑选瘦一些的,先切片再切丁,最后剁成肉末
烧热油锅,放入适量的食用油,开中小火放入葱白煸出香味,加入番茄,加适量的盐翻炒出番茄汁水
烧热油锅,放入适量的食用油,开中小火放入葱白煸出香味,加入番茄,加适量的盐翻炒出番茄汁水
肉末翻炒变色后,跟番茄汁一起翻炒均匀
加入1汤匙生抽和1汤匙蚝油翻炒入味,喜欢加味精或者鸡精的按照口味加一点
加入适量的水,大火煮开,口味重的朋友可以加一点盐调味
把米粉用热水过一遍,沥一下水分,把番茄汤汁盛到碗里,舀上肉末,撒上适量的葱花
吃的时候把番茄汤汁和米粉拌匀
喜欢吃辣椒的可以加一点辣椒
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