最简单的酸豆角炒肉末
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用料
酸豆角 | 一把 |
夹心肉(一号肉) | 一小块 |
黄酒或料酒 | 半铲 |
郫县豆瓣(我用的三年的) | 1.5瓷勺 |
玉米油或稻米油 |
最简单的酸豆角炒肉末的做法
1.锅烧热,锅底放一层油,倒入肉末翻炒,倒入半铲料酒翻炒到肉末变色。
2.把肉末推到一边,加入1.5瓷勺郫县豆瓣(最好剁碎),中小火炒出红油,把肉末和郫县豆瓣炒匀,炒出香味。
3.倒入切丁的酸豆角,大火快炒,炒熟出锅。
小贴士
1.夹心肉瘦中带肥,很香,油润不柴,不容易炒老,不要换其他肉。
2.玉米油和稻米油本身的味道都很清淡,不会抢味,不要换成葵花籽油或者其他油。
3.如果怕咸,郫县豆瓣稍微少放一点。
4.最重要最重要的,原材料一定要好!!酸豆角和郫县豆瓣一定要好!!我的酸豆角是自己泡的,酸香脆!可以从网上买点老盐水买个玻璃泡菜坛子在家泡!
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