一碗奢侈的年糕(蟹肉年糕)
来源:菜肴屋 阅读:2.21W 次
住在太湖边上的好处之一就是每年天凉了就有吃不完的大闸蟹吃,今年的大闸蟹又大又便宜,吃腻了清蒸的方法,冰箱还有几只大闸蟹还要想着晚饭如何解决,看见早早放在冰箱的两包水磨年糕,脑袋里就跳出了蟹肉烧年糕,无奈剥蟹肉是个漫长的过程,上次剥了三只花了我两个小时才成就了一碗蟹肉羹,这次就再接再厉吧。
用料
太湖大闸蟹 | 6只 |
本鸡蛋 | 1个 |
水磨年糕 | 1包 |
盐 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
生姜 | 6片 |
胡椒粉 | 适量 |
一碗奢侈的年糕(蟹肉年糕)的做法
4公2母,现在天凉了,母蟹满满的蟹黄,公蟹都是蟹膏,正是吃大闸蟹的季节。蒸的时候肚子向上防止蟹黄流出来,放片生姜驱寒又祛腥。
家里没吃蟹的工具,只能将就着用吧,如何剥蟹肉百度吧,我也是吃多了自己总结出来的,方法不一定正规,能剥出来就行。
年糕切片,就超市买的水磨年糕,烫下就熟,吃了滑滑的那种,不要一烧就烂的那种。蟹肉蟹黄分开放,一下午就剥螃蟹了。
锅里入油,小火放蟹黄。
把蟹黄压碎。
加入热水,开大火,水开后放入蟹肉,加入适量黄酒,盐,一点点胡椒粉。
鸡蛋打散。
把烫顺时针边搅拌边慢慢倒入鸡蛋液,再倒入年糕煮熟。
放点葱点缀下,一碗奢侈的蟹肉年糕就完成了。
必须放一张分分钟吃干净的盆来证明下是有多好吃。😋
小贴士
蟹肉还有很多吃法,蟹黄可以炒年糕,做蟹黄南瓜,但是剥蟹真的需要耐心。
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