白蟹炒年糕

用料  

白蟹炒年糕的做法  

1. 先把年糕切片，冲洗一下放一边备用。鸡蛋打散，葱切葱花

2. 白蟹挖开盖，去除胃袋，然后去掉蟹鳃和蟹脐，切块备用

3. 盘子里放面粉或者淀粉，把螃蟹切面粘上粉。起油锅，把鸡蛋炒熟盛出备用，不用洗锅再倒油（略多），开中火，下沾粉的螃蟹块油煎，等到切面全煎好后，放下蟹盖煎一下

4. 把年糕铺螃蟹上面，烹料酒，放少许盐，胡椒粉，一点点糖，然后倒入小半碗水，盖锅盖中火焖五分钟，开锅盖，倒入鸡蛋，翻炒一下，倒入生抽，再翻炒一下，汤汁差不多没了，撒葱花和熟芝麻，如果有葱油，淋一点葱油，出锅。

小贴士

螃蟹切块一定要沾粉煎，盐不要放多，因为螃蟹本来就有咸味。