香辣年糕炒蟹

时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份

用料  

香辣年糕炒蟹的做法  

1. 螃蟹用到切成两半（可以让商家代劳，注意切开的螃蟹很容易散黄），切口那面蘸上面粉备用。

2. 平底锅内倒入油，约1cm厚的油就可以了。油6-7成热时，把螃蟹的切口向下，放入锅里，把切口迅速炸熟。

3. 锅里倒入油，放入葱段、干辣椒、大蒜、姜片把锅爆香。放入炸好的螃蟹。倒入火锅料，老抽，生抽，水，蚝油，水的量可以没过螃蟹的一半就可以，翻拌均匀。水开以后，煮5分钟。倒入年糕，再煮3-4分钟，汤汁会逐渐浓稠明亮，倒入混合的小米辣和绿尖椒。就可以出锅了。吃的时候可以撒上一些白熟芝麻。

小贴士

1、大闸蟹自己不敢切的话，可以让商家代劳。如果自己切的话注意不要切到手。
2、大闸蟹即使被切成了两半也还有一段时间会动，不要害怕，它已经没有什么杀伤力了。
3、大闸蟹封口，蘸面粉炸的目的是为了即入味蟹黄又不会跑到汤里。
4、年糕，可以用片的，也可以用条的，水磨年糕，火锅年糕都可以。

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